Verse groene pesto – BBRAND blender

Verse groene pesto – BBRAND blender

Eigengemaakte pesto, in een hand omdraai. Super simpel, enige voorbereiding en daar blijft het bij. Je bakt de pijnboompitten aan en blend dit in een compacte blender. Waarom kies ik voor een kleinere blender? Zodra je een grote blender gebruikt, heb je al gauw een enorme hoeveelheid nodig. Dan spreek ik echt over pesto voor 20 man. Dat niet alleen, Ook zijn kleine blenders veel makkelijker in gebruik.
Het geheim zit in de ingrediënten, verse ingrediënten. Gebruik verse basilicum blaadjes (het liefst eigen gekweekte), goede Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten. Laat noten altijd liever tekort dan te lang roosteren. Op deze manier behoudt je de meeste voedingsstoffen. Daarbij worden de gezonde onverzadigde vetten omgezet naar ongezonde verzadigde vetten als de noten verbranden.

Romige Toscaanse garnalen

Romige Toscaanse garnalen

Wat een top recept is dit! Ik heb dit recept uit het boek ‘Lisa kookt koolhydraatarm’. Het is een snel recept wat er enorm luxe uitziet, maar ook zo smaakt. Binnen no time staan je warme sissende garnaaltjes op tafel. Eet het met koolhydraat arm brood, bloemkool rijst of gebruik het als tapas bij een gezellige avond. Zelf maak ik dit recept vaak dubbel, omdat het zo makkelijk in gebruik is voor verschillende etentjes. Denk bijvoorbeeld aan een lekkere lunch of eet het gerecht koud wanneer het jou uitkomt. Voor de liefhebbers onder ons; zou ik zelf nog wat partjes citroen erbij leggen, om nét dat extra zuurtje te creëren.

Cocktail; pornstar martini

Cocktail; pornstar martini

Tijdens de zomerse quarantine in Nederland, ben ik wel toe aan een terras aan eigen huis. Ik denk dat het gevoel doormiddel van deze Pornstar Martini en het zonnetje, wel goed komt. Boven aan in het menu – onder het kopje ‘cocktails’ – vindt je een lijst met recepten voor verschillende cocktails. Dit is één van mijn favoriete cocktails. Super verfrissend, even gevaarlijk zoals elke andere cocktail en uitermate geschikt voor de zomerse dagen.

Gepekelde uien

Gepekelde uien

Dit recept is heel passend bij verschillende gerechten. Je kan het op verschillende manieren toepassen; zoals op een lekkere Birria met een verse taco of op een zwarte bonen taco met guacamole en verse tonijn. Het recept is bedoeld om lang te bewaren. Je kan dit recept dus lekker maken op je zondagse vrije middag. Zak onderuit terwijl de marinade in de rode uien trekt. Gebruik het bijvoorbeeld op een broodje naar je werk of een vers gebakken ei allá mr ‘sunny side up’. Gepekelde oftewel ingelegde rode uien is ook super lekker op een broodje (vega) hamburger.

Guacamole

Guacamole

De Mexicaanse keuken ben ik op dit moment aardig druk mee. er is voor mij een wereld open gegaan aan lekkere, verse gerechten. Als ik denk aan Mexicaans eten; denk ik aan de Hollandse chili con carne. Niks mis mee, maar niet mijn ding. De zakjes guacamole, indem ditto. Alles heeft een specifieke sterke smaak, die mij persoonlijk niet aanspreekt. Ik hou heel erg van puur eten. Ingrediënten definiëren in het gerecht samenhangend met de kunst om daarbij (krachtige niet overheersende) kruiden toe te passen. Dat is ook de reden, waarom ik verliefd ben geworden op de Mexicaanse keuken.

Bubblegum cocktail

Bubblegum cocktail

Dit keer een cocktail. Ik maak steeds vaker cocktails in het weekend; die ik plaats op mijn social media accounts. Het zijn inmiddels zoveel verschillende creatieve creaties geworden, dat het hoogtijd is er een paar online te plaatsen op de website. Ik merk dat ik het leuk vind om te maken. Steeds weer een nieuw apart glas, smaken of liqueren etc. gebruiken voor een nieuw recept. Je kan je ei er in kwijt. Letterlijk. Trek je wijnkast open, pak een stuk fruit dat je nog in je koelkast hebt liggen en ga aan de slag.

Vegetarische couscous schotel

Vegetarische couscous schotel

Het is weer tijd voor een heerlijke schaal comfy food. Dit keer Marokkaanse, vegetarische & biologische couscous. De kruidenmix maak ik op gevoel, waarbij je meestal wel wat overhoudt. Geen probleem, toch? Stop je eigen gemaakte kruidenmix in een leuk potje en experimenteer met verschillende gerechten. De groentes zijn voor langere tijd gekookt & gestoomd, om zo; een andere textuur te creëren. De kikkererwten geven jou nét de extra vitamientjes, mineralen en vezels die je normaal gesproken terug vindt in een stukje vlees.

Deluxe broodjes Pain d´Ardenne

Deluxe broodjes Pain d´Ardenne

Easy peasy luxe broodjes met een italiaanse touch. Lekker knapperige ciabatta broodjes met eigengemaakte truffel mayonaise (of maak het nog eenvoudiger; gebruik kant & klare uit de supermarkt), Pain d’Ardenne, Balsamico creme en toppings die het broodje tot een nieuw niveau tillen. Zoals hartige ingrediënten o.a. knoflook olijven, jalapeño voor wat extra pit samen met stukjes oud Amsterdamse kaas. Daar zeg je geen nee tegen toch? Geniet van je eigen toppings die je in huis hebt liggen, vervang de salami voor een vegetarische optie; het kan allemaal. De key van deze broodjes is toch écht wel de truffelmayonaise met de balsamico Cremaceto.

Thaise papajasalade – Som Tam

Thaise papajasalade – Som Tam

Dit overheerlijke gerechtje is snel, vernieuwend en simpel voor te bereiden. Het is weer een keer is wat anders. Zeg nou eerlijk; wanneer maak je nou een salade van onrijp fruit en een dressing van gestampte sperziebonen? Binnen vijf minuten zet je dit gerecht op tafel. Samen met wat witte, biologische rijst is dit de all-time favoriete ”meeneem” lunch van de Thaise bevolking. Ik heb zoveel nieuwe smaken geproefd van de Thaise bevolking zoals deze salade, dat het stiekem heel leuk is deze smaken opnieuw te herbeleven. Alleen niet in de zon op een rijstveld maar gewoon in Nederland.

Poke bowl salade

Poke bowl salade

Good To Be Food bowl kan ik het beter noemen. Dit is zo’n gerecht waarvan ik er duizend op kan. Variatie, kleur en voor op een stellend smaak! Wat is voor mij de hoofdregel kwá kleuren ”pallet”? Laten we eerlijk zijn, gewoon als een groot foodlover, lekker eten. Daar draait het om, de rest is mooi meegenomen. Mijn hele probleem bij gerechten fotograferen is; dat ik het per direct wil opeten. Niet alleen mijn probleem, maar voornamelijk van mijn vriend. Dit was zo’n simpel receptje uit jouw eigen koelkast (letterlijk wat je hebt liggen) waarbij zijn bordje al klaar staat voordat je überhaupt een gerecht in je hoofd hebt.

Sea boil tafel

Sea boil tafel

Dit recept is één van die receptjes waar ik lang op heb gewacht. Nu, tijdens het mooie weer en het thuis blijven; vind ik het leuk om speciale avondjes te creëren. Alsof je in je eigen restaurantje bent. Terwijl ik zocht naar goede, biologische en lekkere inktvis, kreeft en garnalen vond ik het belangrijk dat de aankleding op scherp stond. Wie heeft er nou geen zin in een gezellige avond waarbij je je vingers letterlijk op eet?!

Vegetarische plaattaart

Vegetarische plaattaart

Tijdens de quarantaine tijden ga je opzoek naar alternatieven om niet naar de supermarkt te hoeven gaan. Dit is zo’n resultaat daarvan, wat wij nog zeker heel, heel vaak gaan maken. Het is snel, makkelijk en te bereiden als ontbijt, lunch & diner! het is maar net wat je er naast eet; zoals bijvoorbeeld een lekkere frisse salade. Wat je op de plat taart doet? Maakt echt helemaal niks uit. Het resultaat op de foto is letterlijk wat ik in huis had. Het word automatisch een ‘feestelijk’ geheel. De knapperige bodem is waarschijnlijk terug te vinden in elke vriezer.

Gebraden bloemkool ⭒ Andijvie ⭒ linzen ⭒ ei ⭒ bospeen ⭒ lente-ui ⭒amandel ⭒ Hollandaise saus

Gebraden bloemkool ⭒ Andijvie ⭒ linzen ⭒ ei ⭒ bospeen ⭒ lente-ui ⭒amandel ⭒ Hollandaise saus

In één woord; een toppertje. Dit is recept is één uit duizenden. Weetje waarom? Variatie. Met groente kan je veel meer bereiken dan vlees. Bij vlees heb je de standaard variatie, wat wij in ons vlees assortiment te bieden krijgen in Nederland. Met vlees kan je variëren, maar met groente; nog veel & veel meer. Kijk wat je zowel in deze dagen hebt liggen in jouw koelkast.

Koolrabi ⭒ witte bonen ⭒ venkel ⭒ witlof ⭒ Elstar appel ⭒ mosterd

Koolrabi ⭒ witte bonen ⭒ venkel ⭒ witlof ⭒ Elstar appel ⭒ mosterd

Yes, daar gaan we! Ik heb lang gewacht om de recepten te plaatsen. Eindelijk zijn ze hier! Van elke gang staat elk gerecht nu online. Samen met de andere deelnemers; Kevin, Mitchell, Danielle & Charlotte. Ben ik in begeleiding van; Michelin sterrenchef Joris Bijdendijk en chef Rudolf Brand, aan de slag gegaan. ”tromgeroffel” Het is een geheel vegetarisch menu geworden. Meat vandaag ff niet! Het is een menu waar ik trots op ben!

Gepocheerde peer ⭒ bladerdeeg ⭒ hangop ⭒ caramelsaus

Gepocheerde peer ⭒ bladerdeeg ⭒ hangop ⭒ caramelsaus

De Chefs maakte het ons knap lastig af en toe, maar eerlijk is eerlijk; Dat is waar ik mij voor opgegeven heb. Ik wou leren van de topchefs en dat heb ik gedaan. Bizar, als ik deze momenten herbeleef, krijg ik nog steeds kippenvel. Zo onwerkelijk. Daar sta je dan. Wie had dat gedacht zes weken daarvoor?! Bizar wat je binnen 6 weken kan zien van de wereld, leert en veranderd. Ja, de reis samen met het diner maakt het compleet.