Vegetarische Yakisoba

Vegetarische Yakisoba

Yakisoba noodles, een geliefd recept hier thuis, wat velen malen op mijn Instagram story voorbij is gekomen. Door meerdere aanvragen ben ik het recept gaan maken in samenwerking met Wortelbox. Je kent deze udon noodles wel, te eten bij velen sushi-restaurants en wok take-aways. Best machtig, niet al té overdreven aan saus en in de hoofdrol; de groenten. Dankzij het mooie pakket (boordevol groenten en fruit) die ik heb ontvangen van Wortelbox, was dít de ultieme gelegenheid voor het uitbrengen van dit recept. De Wortelbox kan je winnen op de Instagram & Facebook pagina van Togoodtobefood of mijn persoonlijke account; SamvdSluijs.

Wortelbox

Wortelbox

Deze week heb ik een pakket mogen ontvangen van Wortelbox, boordevol verse groente & fruit direct van de teler. Wortelbox wilt graag hun steentje bijdragen op meerdere vlakken. Ze helpen klanten gezond en gevarieerd te eten, zorgen voor een eerlijke prijs voor de teler en over het milieu wordt ook nagedacht. Door het tegen gaan van voedsel verspilling en een duurzaam proces. Wat bedoel ik met een duurzaam proces? Door lokale producten te kopen van telers, staan er minder partijen tussen de teler en consument.

Gepekelde eidooier

Gepekelde eidooier

Een nieuw culinair experiment mag je mij altijd voor wakker maken. Gepekelde eierdooiers die smaken naar Parmezaanse kaas. Door het zout & suiker veranderd de structuur van de eidooiers. Bekend met umami? Ook wel de vijfde smaak genoemd. Het is een van oorsprong Japanse term die heerlijkheid en hartigheid betekend. De eierdooiers worden zoutig, vettig en geven een extra smaak demensie aan jou gerecht. Vaak word eiwit gebruikt voor velen KHA recepten en blijf je zitten met vele eidooiers. Nu dus niet meer! Ook als je bijvoorbeeld geen zuivel eet is dit een perfect alternatief voor Parmezaanse kaas.

Pita met Muhammara, Granaatappel, geitenkaas & walnoot

Pita met Muhammara, Granaatappel, geitenkaas & walnoot

Een heerlijk voorgerecht, lunch of bijgerecht voor een perfect kerst diner. Het is super easy te bereiden, koolhydraat beperkt en rijk aan voedingsstoffen. Dit gerecht kan je makkelijk van te voren voorbereiden. De broodjes kan je zowel warm als koud eten. Wil je alleen de broodjes warm en weer lekker knapperig krijgen? Zodra je het gerecht gaat opdienen zet je nog even snel een pan op het vuur. Leg hierin de voorgemaakte gerechtjes en verwarm alleen heel even de onderkant.

No Bake: Witte chocolade ganache taart

No Bake: Witte chocolade ganache taart

Een taart gemaakt van Praline.. Wie lust dat nou niet?! De vulling, gemaakt van witte chocolade, smaakt als de binnen kant van een verse bonbon. De bodem, gemaakt van vermalen pistache en biscuits geven een extreem lekkere smaak samen. Ik was oprecht verrast! Eigenlijk is het een super simpele taart om te maken, die ook nog eens géén oven nodig heeft. Dit is mijn eerste ganache taart recept en zeker niet de laatste. Zelf combineer ik deze topper met vers rood fruit. Je kan natuurlijk eindeloos variëren met verschillende toppings. Denk bijvoorbeeld aan passievrucht, voor een extra zuurtje. Of maak snelle meringues als decoratie/smaak sensatie voor een extra crunch.

Verse groene pesto – BBRAND blender

Verse groene pesto – BBRAND blender

Eigengemaakte pesto, in een hand omdraai. Super simpel, enige voorbereiding en daar blijft het bij. Je bakt de pijnboompitten aan en blend dit in een compacte blender. Waarom kies ik voor een kleinere blender? Zodra je een grote blender gebruikt, heb je al gauw een enorme hoeveelheid nodig. Dan spreek ik echt over pesto voor 20 man. Dat niet alleen, Ook zijn kleine blenders veel makkelijker in gebruik.
Het geheim zit in de ingrediënten, verse ingrediënten. Gebruik verse basilicum blaadjes (het liefst eigen gekweekte), goede Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten. Laat noten altijd liever tekort dan te lang roosteren. Op deze manier behoudt je de meeste voedingsstoffen. Daarbij worden de gezonde onverzadigde vetten omgezet naar ongezonde verzadigde vetten als de noten verbranden.

(Khb) Red velvet wafels met vanille roomkaas

(Khb) Red velvet wafels met vanille roomkaas

Ik heb weer een toppertje voor jullie. Dit recept komt in twee versies. Een oh, zo slechte, maar heaven and earth taste. Óf een koolhydraat beperkte, maar net zo smaakvolle, red velvet wafels. Bij deze wafels maak je een simpele topping gemaakt van roomkaas met vanille zoetstof of vanille suiker. Aan jou de keuze welk recept je volgt. Ik weet zeker dat beiden recepten jou de kik geven, die je verwacht bij het maken van deze recepten. Een friszoete wafel EXACT als een red velvet cake, maar ook vol van smaak door de roomkaas en fluffines door de wafels.

Gepekelde uien

Gepekelde uien

Dit recept is heel passend bij verschillende gerechten. Je kan het op verschillende manieren toepassen; zoals op een lekkere Birria met een verse taco of op een zwarte bonen taco met guacamole en verse tonijn. Het recept is bedoeld om lang te bewaren. Je kan dit recept dus lekker maken op je zondagse vrije middag. Zak onderuit terwijl de marinade in de rode uien trekt. Gebruik het bijvoorbeeld op een broodje naar je werk of een vers gebakken ei allá mr ‘sunny side up’. Gepekelde oftewel ingelegde rode uien is ook super lekker op een broodje (vega) hamburger.

Guacamole

Guacamole

De Mexicaanse keuken ben ik op dit moment aardig druk mee. er is voor mij een wereld open gegaan aan lekkere, verse gerechten. Als ik denk aan Mexicaans eten; denk ik aan de Hollandse chili con carne. Niks mis mee, maar niet mijn ding. De zakjes guacamole, indem ditto. Alles heeft een specifieke sterke smaak, die mij persoonlijk niet aanspreekt. Ik hou heel erg van puur eten. Ingrediënten definiëren in het gerecht samenhangend met de kunst om daarbij (krachtige niet overheersende) kruiden toe te passen. Dat is ook de reden, waarom ik verliefd ben geworden op de Mexicaanse keuken.

Vegetarische couscous schotel

Vegetarische couscous schotel

Het is weer tijd voor een heerlijke schaal comfy food. Dit keer Marokkaanse, vegetarische & biologische couscous. De kruidenmix maak ik op gevoel, waarbij je meestal wel wat overhoudt. Geen probleem, toch? Stop je eigen gemaakte kruidenmix in een leuk potje en experimenteer met verschillende gerechten. De groentes zijn voor langere tijd gekookt & gestoomd, om zo; een andere textuur te creëren. De kikkererwten geven jou nét de extra vitamientjes, mineralen en vezels die je normaal gesproken terug vindt in een stukje vlees.

Thaise papajasalade – Som Tam

Thaise papajasalade – Som Tam

Dit overheerlijke gerechtje is snel, vernieuwend en simpel voor te bereiden. Het is weer een keer is wat anders. Zeg nou eerlijk; wanneer maak je nou een salade van onrijp fruit en een dressing van gestampte sperziebonen? Binnen vijf minuten zet je dit gerecht op tafel. Samen met wat witte, biologische rijst is dit de all-time favoriete ”meeneem” lunch van de Thaise bevolking. Ik heb zoveel nieuwe smaken geproefd van de Thaise bevolking zoals deze salade, dat het stiekem heel leuk is deze smaken opnieuw te herbeleven. Alleen niet in de zon op een rijstveld maar gewoon in Nederland.

Vegetarische plaattaart

Vegetarische plaattaart

Tijdens de quarantaine tijden ga je opzoek naar alternatieven om niet naar de supermarkt te hoeven gaan. Dit is zo’n resultaat daarvan, wat wij nog zeker heel, heel vaak gaan maken. Het is snel, makkelijk en te bereiden als ontbijt, lunch & diner! het is maar net wat je er naast eet; zoals bijvoorbeeld een lekkere frisse salade. Wat je op de plat taart doet? Maakt echt helemaal niks uit. Het resultaat op de foto is letterlijk wat ik in huis had. Het word automatisch een ‘feestelijk’ geheel. De knapperige bodem is waarschijnlijk terug te vinden in elke vriezer.

Gebraden bloemkool ⭒ Andijvie ⭒ linzen ⭒ ei ⭒ bospeen ⭒ lente-ui ⭒amandel ⭒ Hollandaise saus

Gebraden bloemkool ⭒ Andijvie ⭒ linzen ⭒ ei ⭒ bospeen ⭒ lente-ui ⭒amandel ⭒ Hollandaise saus

In één woord; een toppertje. Dit is recept is één uit duizenden. Weetje waarom? Variatie. Met groente kan je veel meer bereiken dan vlees. Bij vlees heb je de standaard variatie, wat wij in ons vlees assortiment te bieden krijgen in Nederland. Met vlees kan je variëren, maar met groente; nog veel & veel meer. Kijk wat je zowel in deze dagen hebt liggen in jouw koelkast.

Koolrabi ⭒ witte bonen ⭒ venkel ⭒ witlof ⭒ Elstar appel ⭒ mosterd

Koolrabi ⭒ witte bonen ⭒ venkel ⭒ witlof ⭒ Elstar appel ⭒ mosterd

Yes, daar gaan we! Ik heb lang gewacht om de recepten te plaatsen. Eindelijk zijn ze hier! Van elke gang staat elk gerecht nu online. Samen met de andere deelnemers; Kevin, Mitchell, Danielle & Charlotte. Ben ik in begeleiding van; Michelin sterrenchef Joris Bijdendijk en chef Rudolf Brand, aan de slag gegaan. ”tromgeroffel” Het is een geheel vegetarisch menu geworden. Meat vandaag ff niet! Het is een menu waar ik trots op ben!

Gepocheerde peer ⭒ bladerdeeg ⭒ hangop ⭒ caramelsaus

Gepocheerde peer ⭒ bladerdeeg ⭒ hangop ⭒ caramelsaus

De Chefs maakte het ons knap lastig af en toe, maar eerlijk is eerlijk; Dat is waar ik mij voor opgegeven heb. Ik wou leren van de topchefs en dat heb ik gedaan. Bizar, als ik deze momenten herbeleef, krijg ik nog steeds kippenvel. Zo onwerkelijk. Daar sta je dan. Wie had dat gedacht zes weken daarvoor?! Bizar wat je binnen 6 weken kan zien van de wereld, leert en veranderd. Ja, de reis samen met het diner maakt het compleet.