Vegetarische Yakisoba
Yakisoba met udon noodles
焼きそば
''Je kent deze udon noodles wel, te eten bij velen sushi-restaurants en wok take-aways.''
Yakisoba noodles, een geliefd recept hier thuis, wat velen malen op mijn Instagram story voorbij is gekomen. Door meerdere aanvragen ben ik het recept gaan maken in samenwerking met Wortelbox. Je kent deze udon noodles wel, te eten bij velen sushi-restaurants en wok take-aways. Best machtig, niet al té overdreven aan saus en in de hoofdrol; de groenten. Dankzij het mooie pakket (boordevol groenten en fruit) die ik heb ontvangen van Wortelbox, was dít de ultieme gelegenheid voor het uitbrengen van dit recept. De Wortelbox kan je winnen op de Instagram & Facebook pagina van Togoodtobefood of mijn persoonlijke account; SamvdSluijs. Ook is er een kortingscode beschikbaar voor maar liefst 20% korting op jouw eerste box. Gebruik de code SAM20 op de website van Wortelbox. De boxen zijn te bestellen zonder abonnement. Beiden acties lopen tot en met 30 januari. Klik onderaan het filmpje om mee te doen aan de winactie.
Gebruik de code SAM20 voor 20% korting op de website van Wortelbox.
Ben je al bekend met Wortelbox?
Wortelbox is een prachtig voorbeeld voor een circulaire economie. Doordat Wortelbox rechtstreeks producten koopt bij de telers/boeren, krijgt de boer een eerlijke prijs voor zijn/haar producten en worden er minder kilometers gereden. Doordat Wortelbox haar inkopen doet op basis van bestellingen, blijft er maar een klein rest marge over voor kwaliteitsgarantie. Deze overgebleven verse groenten en fruit worden geschonken aan groenten zonder grenzen. Op die manier is het cirkeltje weer rond, heb jij gegarandeerd de beste seizoens groenten & fruit én draag je een steentje bij! 
Gebruik de code SAM20 voor 20% korting op jouw wortelbox
Yakisoba met udon noodles
Ingrediënten
- 300 gram udon noodles
- 2 eetlepels (knoflook)olie
- 125 gram taugé
- 1 winterpeen
- 1 knoflookteen
- 100 gram shiitake of oesterzwammen
- 3 bosuien
- 1/4 witte kool
- 2 uien
- 1 paprika
- 2 eetlepels sesamolie
- 1,5 eetlepels sojasaus
- 1 1/2 eetlepel mirin
- 1 theelepel ketchup
- 2 theelepels Worcestershire saus
Toppings
- Geroosterde sesamzaadjes in verschillende kleuren
- Gebakken uitjes
- Gari (sushi gember)
Instructies
- Snij de groenten in chinoise en de knoflookteen fijn.
- Kook de udon noodles volgens de instructies op de verpakking.
- Zet een pan op het vuur en voeg hierbij de (knoflook)olie.
- Wok de paprika, uien & winterpeen glazig.
- Voeg hierbij de witte kool, shiitake en taugé.
- Zet de pan wat lager en voeg de udon noodles toe.
- Bak dit één minuut om en voeg hierbij de sauzen o.a.: mirin, sesamolie, sojasaus, worcestershire saus, ketchup & rijstazijn.
- Wok de yakisoba voor ongeveer 1 á 2 min en proef of er eventueel nog peper & zout bij mag.
- Schep de borden op en voeg als laatste de toppings toe naar smaak.
