Egusi met Yam Fufu
Egusi is een romige, nootachtige soep wat enorm veel gegeten wordt in Nigeria. Het is gemaakt van vermalen pompoenpitten, palmolie, veel geitenvlees/rundvlees en gedroogde, gerookte vis. Egusi/Agushi soep heeft de naam te danken aan de vermalen pompoenpitten gemaakt van een kleine, groene, gespikkelde pompoenen.
Yam fufu is een bijgerecht wat je vaak eet bij Egusi. Daarmee dip je als het ware in de soep en tijdens het eten mag je er officieel niet op kauwen. Je slikt de hap in een keer door. Fufu is een verzamel naam en kan gemaakt worden van verschillende knolgroenten. Deze Fufu is gemaakt van Yam, een wortelknol en het meest gebruikelijk.