Nieuwste recepten

Deluxe broodjes Pain d´Ardenne

Deluxe broodjes Pain d´Ardenne

Easy peasy luxe broodjes met een italiaanse touch. Lekker knapperige ciabatta broodjes met eigengemaakte truffel mayonaise (of maak het nog eenvoudiger; gebruik kant & klare uit de supermarkt), Pain d’Ardenne, Balsamico creme en toppings die het broodje tot een nieuw niveau tillen. Zoals hartige ingrediënten o.a. knoflook olijven, jalapeño voor wat extra pit samen met stukjes oud Amsterdamse kaas. Daar zeg je geen nee tegen toch? Geniet van je eigen toppings die je in huis hebt liggen, vervang de salami voor een vegetarische optie; het kan allemaal. De key van deze broodjes is toch écht wel de truffelmayonaise met de balsamico Cremaceto.

Thaise papajasalade – Som Tam

Thaise papajasalade – Som Tam

Dit overheerlijke gerechtje is snel, vernieuwend en simpel voor te bereiden. Het is weer een keer is wat anders. Zeg nou eerlijk; wanneer maak je nou een salade van onrijp fruit en een dressing van gestampte sperziebonen? Binnen vijf minuten zet je dit gerecht op tafel. Samen met wat witte, biologische rijst is dit de all-time favoriete ”meeneem” lunch van de Thaise bevolking. Ik heb zoveel nieuwe smaken geproefd van de Thaise bevolking zoals deze salade, dat het stiekem heel leuk is deze smaken opnieuw te herbeleven. Alleen niet in de zon op een rijstveld maar gewoon in Nederland.

Poke bowl salade

Poke bowl salade

Good To Be Food bowl kan ik het beter noemen. Dit is zo’n gerecht waarvan ik er duizend op kan. Variatie, kleur en voor op een stellend smaak! Wat is voor mij de hoofdregel kwá kleuren ”pallet”? Laten we eerlijk zijn, gewoon als een groot foodlover, lekker eten. Daar draait het om, de rest is mooi meegenomen. Mijn hele probleem bij gerechten fotograferen is; dat ik het per direct wil opeten. Niet alleen mijn probleem, maar voornamelijk van mijn vriend. Dit was zo’n simpel receptje uit jouw eigen koelkast (letterlijk wat je hebt liggen) waarbij zijn bordje al klaar staat voordat je überhaupt een gerecht in je hoofd hebt.

Sea boil tafel

Sea boil tafel

Dit recept is één van die receptjes waar ik lang op heb gewacht. Nu, tijdens het mooie weer en het thuis blijven; vind ik het leuk om speciale avondjes te creëren. Alsof je in je eigen restaurantje bent. Terwijl ik zocht naar goede, biologische en lekkere inktvis, kreeft en garnalen vond ik het belangrijk dat de aankleding op scherp stond. Wie heeft er nou geen zin in een gezellige avond waarbij je je vingers letterlijk op eet?!

Vegetarische plaattaart

Vegetarische plaattaart

Tijdens de quarantaine tijden ga je opzoek naar alternatieven om niet naar de supermarkt te hoeven gaan. Dit is zo’n resultaat daarvan, wat wij nog zeker heel, heel vaak gaan maken. Het is snel, makkelijk en te bereiden als ontbijt, lunch & diner! het is maar net wat je er naast eet; zoals bijvoorbeeld een lekkere frisse salade. Wat je op de plat taart doet? Maakt echt helemaal niks uit. Het resultaat op de foto is letterlijk wat ik in huis had. Het word automatisch een ‘feestelijk’ geheel. De knapperige bodem is waarschijnlijk terug te vinden in elke vriezer.

Gefileerd; Recepten finale

Gefileerd; Recepten finale

Wij, de foodies, moesten onze ervaringen in de Thaise voedingsindustrie gaan verwerken in een haute cuisine diner in een Amsterdams toprestaurant. Slaat de duurzame campagne aan die wij lanceren? In dit blog bericht van To Good To Be Food vindt je alle recepten van het haute cuisine diner van ‘Gefileerd’ in CIRCL te Amsterdam. Alle ins en outs over ‘Gefileerd’ en natuurlijk terugblikken van de grand finale! Het diner mochten wij samenstellen met de bekende top chef Joris Bijdendijk (Michelin restaurant RIJKS) en chef Rudolf Brand (Restaurant CIRCL).

Gefileerd; Rijst

Gefileerd; Rijst

De laatste aflevering in Thailand. Wederom weer een pittige. Dat deze reis mij zou veranderen tot op het bot, dat was wel duidelijk. Dat het zo’n impact zou hebben en zo dichtbij zou komen, ja. De meisjes van onze leeftijd die gedwongen in de prostitutie werken met de goedkeuring van hun ouders. Puur en alleen omdat er geen andere oplossing is om het grote gezin te onderhouden. De meisjes werkte eerst op de rijstvelden waarbij ze niet genoeg verdiende om het hele gezin te onderhouden, zoals oma, opa, vader, moeder en hun dochters.

Red snapper met snelle chilicurry saus

Red snapper met snelle chilicurry saus

Overheerlijke Red snapper of witvis met een snel currysausje, klinkt goed toch? Dit gerechtje is super makkelijk te bereiden bijvoorbeeld als je laat uit je werk komt. Samen met een bordje biologische rijst maakt dit gerecht de perfecte thuiskomer. Je hebt niet veel nodig voor dit recept, maar ervaart wel de echte authentieke smaken van Thailand.

Gefileerd; Tonijn

Gefileerd; Tonijn

Dit avontuur heeft mij enorm aangegrepen. Het verhaal van twee hele dappere mannen die ontsnapt zijn van een vissersboot. Hun zagen de afgelopen 10 jaar geen land en moesten aan het werk als gedrogeerde slaven. Kan jij het je voorstellen dat dit ECHT gebeurd of dat jij dit bent? Dat dit de realiteit is waarbij wij ons zelf boven andere mensen stellen. Puur en alleen omdat we er geen weet van hebben? Ik vind het bizar om te bedenken dat dit in deze tijd nog bestaat. Ook het feit: dat deze heren, dankzij hun dapperheid en wilskracht (om te leven voor hun gezin) het lef hadden de gok te wagen.

Gefileerd; Garnalen

Gefileerd; Garnalen

Onder het huisje zaten slangen en een haan. Bij elke slaapplek had de huisbaas een (huis)haan die elke ochtend HEEL vroeg begon te kakelen. Nadat Mitchell, Charlotte en ik het eten hadden bereid, zagen we de familie naast ons eten. Witte rijst. Dat was het.

GEFILEERD; Kip deel II

GEFILEERD; Kip deel II

Aflevering 2; DEEL 2/2 KIP Let’s starts at the beginning ”Eén ding, onze reis begon niet met een werp of blik maar met een geur.” Het begin van onze reis. Daar stonden we dan. Met z’n 5en op een rij niet wetende wat er komen…

Gefileerd

Gefileerd

Gefileerd Vanaf 9 januari elke donderdag om 21:00 op Nederland 3! In het zesdelige EO-programma ‘Gefileerd’ heb ik samen met 4 foodies de kans gekregen om onder leiding van chef-kok Joris Bijdendijk een viergangendiner te bereiden. Wat we niet wisten, is dat ons eerst een…

Kipfilet met eigengemaakte Thaise pindasaus

Kipfilet met eigengemaakte Thaise pindasaus

Kipfilet met eigengemaakte Thaise pindasaus Yum, yum! Let’s start met een overheerlijk receptje. Bij dit recept is het belangrijk dat je biologische kip gebruikt. Tegenwoordig zijn er veel mogelijkheden waar je kip kán kopen. Dit hoeft niet persé in de supermarkt te zijn. Kijk eens…

Gebraden bloemkool ⭒ Andijvie ⭒ linzen ⭒ ei ⭒ bospeen ⭒ lente-ui ⭒amandel ⭒ Hollandaise saus

Gebraden bloemkool ⭒ Andijvie ⭒ linzen ⭒ ei ⭒ bospeen ⭒ lente-ui ⭒amandel ⭒ Hollandaise saus

In één woord; een toppertje. Dit is recept is één uit duizenden. Weetje waarom? Variatie. Met groente kan je veel meer bereiken dan vlees. Bij vlees heb je de standaard variatie, wat wij in ons vlees assortiment te bieden krijgen in Nederland. Met vlees kan je variëren, maar met groente; nog veel & veel meer. Kijk wat je zowel in deze dagen hebt liggen in jouw koelkast.

Koolrabi ⭒ witte bonen ⭒ venkel ⭒ witlof ⭒ Elstar appel ⭒ mosterd

Koolrabi ⭒ witte bonen ⭒ venkel ⭒ witlof ⭒ Elstar appel ⭒ mosterd

Yes, daar gaan we! Ik heb lang gewacht om de recepten te plaatsen. Eindelijk zijn ze hier! Van elke gang staat elk gerecht nu online. Samen met de andere deelnemers; Kevin, Mitchell, Danielle & Charlotte. Ben ik in begeleiding van; Michelin sterrenchef Joris Bijdendijk en chef Rudolf Brand, aan de slag gegaan. ”tromgeroffel” Het is een geheel vegetarisch menu geworden. Meat vandaag ff niet! Het is een menu waar ik trots op ben!

Gepocheerde peer ⭒ bladerdeeg ⭒ hangop ⭒ caramelsaus

Gepocheerde peer ⭒ bladerdeeg ⭒ hangop ⭒ caramelsaus

De Chefs maakte het ons knap lastig af en toe, maar eerlijk is eerlijk; Dat is waar ik mij voor opgegeven heb. Ik wou leren van de topchefs en dat heb ik gedaan. Bizar, als ik deze momenten herbeleef, krijg ik nog steeds kippenvel. Zo onwerkelijk. Daar sta je dan. Wie had dat gedacht zes weken daarvoor?! Bizar wat je binnen 6 weken kan zien van de wereld, leert en veranderd. Ja, de reis samen met het diner maakt het compleet.

Champignonbouillon ⭒ zeewier ⭒ tempeh ⭒ kimchi ⭒ oesterzwammen ⭒ soyasaus

Champignonbouillon ⭒ zeewier ⭒ tempeh ⭒ kimchi ⭒ oesterzwammen ⭒ soyasaus

Het allerbelangrijkste van dit recept is de bouillon. Het doel van dit gerecht is dat het de smaakpapillen van een echte vleeseter weet te starten. Het gerecht draait om de basis van de bouillon. Omdat deze, samen met het zeewier, zo’n krachtige basis creëert . Je kan vrijwel alles toevoegen aan dit recept. Wij kozen voor zeewier, gebakken tempeh, eigengemaakte Kimchi en oesterzwammen.

Thaise knoflook garnalen met pepers

Thaise knoflook garnalen met pepers

Deze Thaise biologische knoflook garnalen zijn echt om je vingers bij op te eten. Super simpel, maar zo smaakt het zeker niet. De garnalen zelf paneer je in bloem zodat de garnalen een iets knapperige smaak krijgen. Samen met de simpele maar specifiek gekozen smaken combinatie, smaakt dit gerecht precies naar een Thais gerecht, waarbij je alleen al denkt aan Thailand! Het bizarre is, dat dit gerecht binnen 15 min op tafel staat. Daardoor wordt het meteen een perfect gerechtje om te serveren tijdens een lekkere borrel waarbij je jouw keukenkunsten kan showen zonder enige moeite. Ik kan je verzekeren dat niet alleen je huis lekker ruikt, maar je ook zeker weten, je nog een lange tijd kan nagenieten van de smaak sensatie in je smaak pupillen.