Taco; Barbacoa

Taco; Barbacoa

In Mexico vergt dit gerecht wat meer tijd. Het is ook niet per definitie een recept wat je normaal gesproken makkelijk thuis maakt. Traditioneel wordt een heel schaap op lage temperatuur urenlang gestoofd in een kuil bedekt met aloë vera bladeren. Van mij mag je het proberen in je achtertuin, maar ik denk niet dat de buurt of jouw mooie gazon daar heel vrolijk van wordt. Ook is het vocht gehalte in Nederland te hoog om dit gerecht te laten lukken. De toegevoegde bouillon neemt de smaken op van het vlees. Meestal wordt er een soep gemaakt van de bouillon óf net zoals mij; gebruik de bouillon voor de taco’s zelf.

Vegetarische Yakisoba

Vegetarische Yakisoba

Yakisoba noodles, een geliefd recept hier thuis, wat velen malen op mijn Instagram story voorbij is gekomen. Door meerdere aanvragen ben ik het recept gaan maken in samenwerking met Wortelbox. Je kent deze udon noodles wel, te eten bij velen sushi-restaurants en wok take-aways. Best machtig, niet al té overdreven aan saus en in de hoofdrol; de groenten. Dankzij het mooie pakket (boordevol groenten en fruit) die ik heb ontvangen van Wortelbox, was dít de ultieme gelegenheid voor het uitbrengen van dit recept. De Wortelbox kan je winnen op de Instagram & Facebook pagina van Togoodtobefood of mijn persoonlijke account; SamvdSluijs.

Wortelbox

Wortelbox

Deze week heb ik een pakket mogen ontvangen van Wortelbox, boordevol verse groente & fruit direct van de teler. Wortelbox wilt graag hun steentje bijdragen op meerdere vlakken. Ze helpen klanten gezond en gevarieerd te eten, zorgen voor een eerlijke prijs voor de teler en over het milieu wordt ook nagedacht. Door het tegen gaan van voedsel verspilling en een duurzaam proces. Wat bedoel ik met een duurzaam proces? Door lokale producten te kopen van telers, staan er minder partijen tussen de teler en consument.

Biefstuk ‘Loetje’

Biefstuk ‘Loetje’

Je kent het wel.. die overheelijke jus van Loetje met een biefstuk waar je u tegen zegt. Dat is iets waar ik me echt op kan verheugen. Als iemand alleen al begint over restaurant ‘Loetje’ loop ik al warm. Ja, hier kan je me écht voor wakker maken. Bij de feestdagen (tijdens de corona-epidemie), merk ik bij ons thuis dat we nog meer toe zijn aan lekker koken. Laat ik voorop stellen dat een ‘make-away’ van Loetje zelf fantastisch is, daar valt niet aan te tippen. Voor degene die inmiddels in 2020 nog niet bekend is met de term Take-away, heeft denk ik nog niet bijgedragen aan de term #supportyourlocals. Een take-away is een samengesteld menu van jouw favoriete restaurant tijdens te corona crisis. Samen met een samengestelde Spotify muzieklijst afkomstig van het restaurant, ingrediënten en eigenlijk alleen een vleugje van jouzelf creëer je een sfeer en smaak; zoals jouw favoriete restaurant. Fantastisch toch?!

Alfredo saus met Pappardelle all’ouvo

Alfredo saus met Pappardelle all’ouvo

Pastas staan zeker in mijn top tien lijstje. Het is enorm veelzijdig en passend voor elk budget. Je kan het zo luxe en uitgebreid maken als je zelf wilt. Dit is een pasta gerechtje waarbij je begint vanaf scratch. Maak bijvoorbeeld jouw eigen pasta Pappardelle all’ouvo. Alfredo staat al heel lang op mijn to-do lijstje. Je hebt Alfredo pizza’s, pasta’s en noem zo maar op. Altijd was ik al benieuwd naar deze combinatie, vandaag was de dag. Het oorspronkelijke recept is bedacht door Alfredo di Lelio in Italië, 1914. Al word het gerecht in Italie niet zo genoemd, maar pasta al burro e parmigiano. Wij hier in Nederland en voorál Amerika noemen het Alfredo saus.

Gepekelde eidooier

Gepekelde eidooier

Een nieuw culinair experiment mag je mij altijd voor wakker maken. Gepekelde eierdooiers die smaken naar Parmezaanse kaas. Door het zout & suiker veranderd de structuur van de eidooiers. Bekend met umami? Ook wel de vijfde smaak genoemd. Het is een van oorsprong Japanse term die heerlijkheid en hartigheid betekend. De eierdooiers worden zoutig, vettig en geven een extra smaak demensie aan jou gerecht. Vaak word eiwit gebruikt voor velen KHA recepten en blijf je zitten met vele eidooiers. Nu dus niet meer! Ook als je bijvoorbeeld geen zuivel eet is dit een perfect alternatief voor Parmezaanse kaas.

Pita met Muhammara, Granaatappel, geitenkaas & walnoot

Pita met Muhammara, Granaatappel, geitenkaas & walnoot

Een heerlijk voorgerecht, lunch of bijgerecht voor een perfect kerst diner. Het is super easy te bereiden, koolhydraat beperkt en rijk aan voedingsstoffen. Dit gerecht kan je makkelijk van te voren voorbereiden. De broodjes kan je zowel warm als koud eten. Wil je alleen de broodjes warm en weer lekker knapperig krijgen? Zodra je het gerecht gaat opdienen zet je nog even snel een pan op het vuur. Leg hierin de voorgemaakte gerechtjes en verwarm alleen heel even de onderkant.

No Bake: Witte chocolade ganache taart

No Bake: Witte chocolade ganache taart

Een taart gemaakt van Praline.. Wie lust dat nou niet?! De vulling, gemaakt van witte chocolade, smaakt als de binnen kant van een verse bonbon. De bodem, gemaakt van vermalen pistache en biscuits geven een extreem lekkere smaak samen. Ik was oprecht verrast! Eigenlijk is het een super simpele taart om te maken, die ook nog eens géén oven nodig heeft. Dit is mijn eerste ganache taart recept en zeker niet de laatste. Zelf combineer ik deze topper met vers rood fruit. Je kan natuurlijk eindeloos variëren met verschillende toppings. Denk bijvoorbeeld aan passievrucht, voor een extra zuurtje. Of maak snelle meringues als decoratie/smaak sensatie voor een extra crunch.

Verse groene pesto – BBRAND blender

Verse groene pesto – BBRAND blender

Eigengemaakte pesto, in een hand omdraai. Super simpel, enige voorbereiding en daar blijft het bij. Je bakt de pijnboompitten aan en blend dit in een compacte blender. Waarom kies ik voor een kleinere blender? Zodra je een grote blender gebruikt, heb je al gauw een enorme hoeveelheid nodig. Dan spreek ik echt over pesto voor 20 man. Dat niet alleen, Ook zijn kleine blenders veel makkelijker in gebruik.
Het geheim zit in de ingrediënten, verse ingrediënten. Gebruik verse basilicum blaadjes (het liefst eigen gekweekte), goede Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten. Laat noten altijd liever tekort dan te lang roosteren. Op deze manier behoudt je de meeste voedingsstoffen. Daarbij worden de gezonde onverzadigde vetten omgezet naar ongezonde verzadigde vetten als de noten verbranden.

(Khb) Red velvet wafels met vanille roomkaas

(Khb) Red velvet wafels met vanille roomkaas

Ik heb weer een toppertje voor jullie. Dit recept komt in twee versies. Een oh, zo slechte, maar heaven and earth taste. Óf een koolhydraat beperkte, maar net zo smaakvolle, red velvet wafels. Bij deze wafels maak je een simpele topping gemaakt van roomkaas met vanille zoetstof of vanille suiker. Aan jou de keuze welk recept je volgt. Ik weet zeker dat beiden recepten jou de kik geven, die je verwacht bij het maken van deze recepten. Een friszoete wafel EXACT als een red velvet cake, maar ook vol van smaak door de roomkaas en fluffines door de wafels.