Japanse salade met kaviaar, paarse wortel & dragonsaus
Sushi salade met kaviaar, paarse wortel en dragonsaus
Ken je die overheerlijke saus drizzle over een dragonrol sushi? Jup, ik ook. Deze saus heeft een best lang ingredienten lijstje, maar dat is ook zeker de moeite waard. Het is lekker bij rijst, sashimi, sushi, salades en tataki. Maak bijvoorbeeld wat extra saus en bewaar dit in een weckpotje. Zodra je hem proeft, weet ik zeker dat je hem herkent.
Voor de salade zelf heb ik best wel kwalitatieve kaviaar gebruikt. Dit is echter overbodig. Gebruik gekleurde vissen eitjes en maak dit gerecht even smaakvol als de real deal. Je kan de kaviaar ook vervangen voor andere overheerlijke visseneitjes die je vaak word gebruikt op sushi. Zoals kaviaar van de vliegende vis. De visseneitjes zijn goed voor je gezondheid, rauw en rijk aan eiwitten en aminozuren, maar arm aan calorieën. Het is rijk aan mineralen en bevat voedingsstoffen zoals magnesium, selenium en vitamine B12.
''Kaviaar is rijk aan mineralen en bevat voedingsstoffen zoals magnesium, selenium en vitamine B12.''
Paarse wortels. Tsja, ik hoor je denken. Het grappige is dat we dit in de moderne voedsel industrie niet meer ”gewend” zijn. Ik zal je vertellen dat wortels eigenlijk van oorsprong niet allemaal oranje zijn. Je hebt paarse wortels, witte, oranje en gele. Dat tegenwoordig wortels oranje zijn, heeft alles te maken met de 17e eeuw. Toen waren de oranje wortels het meest populair. Denk maar is aan de kleur van een wortel. Oranje. Zegt het je iets? Juist, o.a. door de overwinning van Willem van Oranje en doordat de oranje wortels (tot in tegen stelling van paarse) geen vlekken geeft op kleding was deze razend populair. Als groot transporteur in deze tijd werd de oranje wortel verspreid voor enkele jaren door heel europa.
Japanse salade met kaviaar, rode wortel & dragonsaus
Ingrediënten
- 2 paarse wortels
- 150 gram rucola
- 2 lente-ui
- ½ komkommer
- 75 gram verse zeewiersalade
- 1 avocado
- 1 eetlepel zwarte sesamzaadjes
- 10 gram kaviaar
- Andere groente die je kan verwerken in een salade; zoals taugé, cherrytomaatjes enzovoort.
Japanse dragon dressing
- 4 eetlepels worcestersaus
- 6 eetlepels mayonaise
- snufje zout & peper
- ½ eetlepel sojasaus
- 2 eetlepels azijn
- 1 eetlepel knoflookolie
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel zwarte sesamzaadjes
- 1 theelepel cayennepeper poeder
- 1 theelepel ketjap manis
Instructies
- Meng alle ingredienten voor de dressing en plaats dit aan de kant.
- Pak een mooie schaal en voeg hier in de gewassen rucola of sla naar keuze en swirl 1/3 van de saus over de rucola.
- Snij alle ingrediënten naar wens en plaats dit boven op de rucola.
- Voeg de kaviaar toe in het midden van het gerecht.
- Maak een mooie swirl over het gerecht met de dragonsaus.
- Besprenkel het gerecht met de zwarte sesamzaadjes.
