Snij de groenten in chinoise en de knoflookteen fijn.
Kook de udon noodles volgens de instructies op de verpakking.
Zet een pan op het vuur en voeg hierbij de (knoflook)olie.
Wok de paprika, uien & winterpeen glazig.
Voeg hierbij de witte kool, shiitake en taugé.
Zet de pan wat lager en voeg de udon noodles toe.
Bak dit één minuut om en voeg hierbij de sauzen o.a.: mirin, sesamolie, sojasaus, worcestershire saus, ketchup & rijstazijn.
Wok de yakisoba voor ongeveer 1 á 2 min en proef of er eventueel nog peper & zout bij mag.
Schep de borden op en voeg als laatste de toppings toe naar smaak.