Voeg in een hoge pan met deksel de speklappen.
Snij de rode ui grof.
Voeg in de pan de rode ui, salie, knoflooktenen, oregano, peperkorrels en zout.
Voeg hierbij genoeg water tot het spek onderwater staat.
Laat het spek voor 25 minuten koken.
Haal het spek uit de pan en warm de olie op tot maximaal 165 °C.
Voeg het spek toe aan de warme olie en plaats de deksel op de pan.
Behoudt afstand tijdens het bakken en hou de deksel op de pan ten alle tijden.
Verlaag de temperatuur van de olie na 3 minuten en wacht tot het bubbelen/sissen ophoudt.
Haal het spek uit de olie en dep droog.
Verwarm opnieuw de olie en bak nogmaals het spek voor ongeveer 2 minuten.
Bij dit recept eet je guacamole. Kijk boven aan de pagina voor het recept.