Snij de limoen bladeren in super smalle julienne en zet dit aan de kant. Dit wordt de decoratie en extra smaak touch van je gerecht.
Fileer de vis en bestuif de vis met bloem.
Voeg de olie toe in een pan met middelmatig vuur. Zorg dat je olie goed warm is.
Frituur de vis goudbruin en knapperig.
Pak een andere pan (middelmatig vuur) en voeg hierin een klein beetje olie.
Zorg dat de olie warm wordt en voeg hierbij de currypasta.
Voeg de kokosmelk toe en kook de saus voor ca. 3 min op een laag vuurtje.
Voeg als laatste de palmsuiker en vissaus toe op basis van eigen smaak.
Pak eventueel een mooi stuk bananenblad voor op je bord. Verspreid hierop de saus als bedje voor de vis.
Als je de thaise basilicum in huis hebt, krul de basilicum op en leg het boven op de saus.
Leg de vis boven op de saus/basilicum en voeg als finishing touch de limoenblaadjes toe.